パパイアはパパイア科パパイア属の常緑小高木で、メキシコ南部から西インド諸島が原産です。 パパイヤ葉には三大栄養素（たんぱく質・糖質・脂質）を分解する酵素が、すべて含まれています。 パパインは、あらゆる種類のタンパク質を分解する作用を持つ酵素です。また、カタラーゼ（活性酸素を消去し、アルコールの分解を促す酵素）、アミラーゼ（でんぷんを分解する酵素）、リパーゼ（脂肪を分解する酵素）、プロテアーゼ（タンパク質を分解する酵素）、トレハラーゼ（免疫力を高める酵素）など、多くの有効な酵素が豊富に含まれています。